الكرنب
الكرنب أو الملفوف هو أحدُ الخضروات الورقيّة المشهورة، ويعودُ أصلُه إلى دول المغرب العربيّ، ويمتازُ بفوائدِه المتعدّدة للجسم، مثل: التخلّصُ من الوزن الزائد، والحفاظ على صحّة الحامل، والحفاظ على مستوى السكر في الدم، كما يمتازُ بطعمه اللذيذ، حيث يدخلُ في إعداد السلطات والمأكولات المتنوّعة، مثل: سلطة الكرنب، ومحشي الكرنب، وشوربة الكرنب وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّثُ عن كيفية تحضير محشي الكرنب بطريقتين مختلفتين، والذي يمكنُ تقديمُه كطبقٍ رئيسيّ مغذٍّ ومفيد.
محشي الكرنب
المكونات
- عشرون ورقة من الكرنب المسلوق، والمقطعة إلى قطع كبيرة الحجم.
- كأسان من الماء الساخن.
- ربع كأس من الّلحم المفروم خشناً.
- ربع كأس من الأرزّ قصير الحبة، والمغسول والمصفّى.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- رشة قرفة مطحونة.
- رشّة فلفل أبيض مطحون.
- رشّة بهار مشكّل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الّليمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم الصحيح.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- رشّة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
- وضعُ اللحم، والأرزّ، ونصف كميّة الزيت، وخليط البهارات في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكوّنات.
- وضع ملعقة صغيرة من حشوِ الّلحم داخلَ قطعة من الكرنب، ثمّ لفّها على شكل رولات.
- وضع الكرنب في طنجرة كبيرة الحجم، ثم إضافة الثوم الصحيح إليه.
- ضغط الكرنب جيداً إلى الأسفل حتّى لا يتفتت، ثمّ إضافة الماء الساخن إليه، وبعدها تركه على نار هادئة لمدة ساعةٍ أو حتّى ينضج الأرز تماماً.
- تسخين الكميّة المتبقية من الزيت النباتيّ في طنجرة على النار، ثمّ وضع الثوم، والنعناع، وعصير الليمون والتحريك جيداً.
- إضافة خليط عصير الليمون والثوم فوق الكرنب، وتركه لمدة خمس دقائق أخرى.
- رفع الكرنب عن النار ووضعه في طبقٍ للتقديم، ويقدم ساخناً.
محشي الكرنب بصلصة البندورة
المكونات
- عشرون حبّة من الكرنب الأبيض المسلوق، والمقطع إلى قطع كبيرة الحجم.
- مكعب من ماجي الدجاج.
- نصف كيلو من لحم الغنم المفروم خشناً.
- كأس من الأرزّ المغسول والمصفى.
- بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- ثلاثُ حبّات من البندورة المفرومة ناعماً.
- نصف كأس من الكزبرة الطازجة المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون البودرة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كأس من صلصة البندورة.
- كأس من الماء الساخن.
طريقة التحضير
- وضعُ البصل، والثوم، والبندورة في قدر على النار، ثمّ إضافة خليط البهارات، ونصف كمية الملح والتحريك جيداً، وبعدها رفع الخليط عن النار وتركه جانباً.
- وضعُ الّلحم، والأرز، والكمية المتبقية من الملح، والكزبرة في وعاء والخلط جيّداً حتّى تتجانسَ المكونات.
- حشو الكرنب بملعقة كبيرة من الحشو، ثمّ إغلاقه جيداً من جميع النواحي.
- وضع الكرنب في قدر كبير، ثم إضافة صلصة البندورة، والماء إليه وتركه على نارٍ هادئة لمدّةِ ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضجَ تماماً، ويُقدّم.
