طريقة تحضير سلطة الطحينة

الطّحينة

الطّحينة أو الطّحينية وهي مادة يتم تصنيعها من مطحون السّمسم، وهي مادة غذائية لذيذة المذاق يتم إضافتها للكثير من السّلطات، وعدا عن ذلك فوائدها العظيمة التي تحتوي على عناصرومواد غذائية تعوّض الجسم عمّا يفقده ومفيدة لمرضى السّكري، والطّحينة لا يمكن الإستغناء عنها في المطبخ حيث يتمّ إضافتها إلى المقبلات أي تقدم بجانب أطباق السّمك، والمشاوي، وتدخل في تحضير صواني الكفتة، ويمكن صنع منها متبل الباذنجان، والبعض يضيفها إلى السّلطات، والطّحينة أنا شخصياً لا يمكنني الاستغناء عنها وخصوصاً مع السّلطة، وسأقدم لكم عدة وصفات لسطة الطّحينة.

سلطة الطّحينة بالزّبادي

المكوّنات:

• ربع كيلو طحينة.
• كوب زبادي.
• ثلاث حبات ثوم.
• ملعقة خل.
• خمس ملاعق زيت زيتون.
• نصف حبة ليمون.
• فلفل أسود، ملح، بهارات.
• بقدونس وسماق للتزيين.

طريقة التحضير: في وعاء الخلاط يتم هرس الثّوم جيّداً مع لبن الزّبادي ثم تضاف كمية الطّحينة، وتخلط جيّداً، وفي وعاء آخر يعصر الليمون مع الخل والقليل من الماء ويضاف زيت الزّيتون ويخلط جيّداً، وتضاف البهارات مع الفلفل الأسود والملح وتقلّب المكوّنات، وتضاف إلى خليط الطّحينة، وتضرب في الخلاط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط، ويزين وجه سلطة الطّحينة بالبقدونس مع السّماق وأحياناً تضاف الشّطة لهذه السّلطة.

سلطة الطّماطم بالطّحينة

المكوّنات:

• ثلاث حبات طماطم.
• ثلاث حبات خيار.
• نصف كوب طحينة.
• عصير حبة ليمونة.
• ملح.
• نعنع أخضر أو ناشف حسب الرغبة.
• ملعقين بقدونس مفروم.

طريقة التّحضير: تغسل الخضراوات جيداً وتقطع إلى مكعبات وتوضع في وعاء، وتضاف إليها كمية الطّحينة وعصير الليمون والنّعنع الأخضر والبقدونس والقليل من الملح، وتقلب المكونات جيداً وتقدم السّلطة بجانب الأطباق الرّئيسية.

سلطة الطّحينة للمشاوي

المكوّنات:

• نصف كوب طحينة.
• ملعقتين خل أبيض.
• عصير نصف حبة ليمون.
• ثلاث ملاعق ماء.
• ملح، فلفل، كمون.
• حبتين ثوم مهروس.

خطوات التحضير: يتم تخفيف الطّحينة بالماء وتحرك جيداً ويضاف إليها الملح والفلفل والكمون وتخلط جيداً، وبعد ذلك يضاف إليها الخل وعصير الليمون مع الثّوم المطحون أو المهروس وتقلب المكونات جيداً وتقدم بجانب المشاوي والهمبرجر.

سلطة الطّحينة للسمك

المكوّنات:

• كوب طحينة.
• ثلاثة أرباع كوب عصير ليمون.
• ملعقتين ماء.
• خمس حبات ثوم مهروس.
• ملح، كمون.
• أربعة ملاعق بقدونس مفروم.
• قرن فلفل حار مفروم.

خطوات التّحضير: يتم خلط الطّحينة وعصير الليمون ونصف كمية الثّوم والملح والكمون والماء في الخلاط الكهربائي، وتخلط جيداً هذه المكونات وتقدم بجانب السّمك، ولعمل بقدونسية يضاف البقدونس المفروم والفلفل الحارّ وباقي كمية الثّوم وتقدم بجانب السّمك والمشاوي.