طريقة تحضير القطر للقطايف

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢١ يوليو ٢٠١٩
طريقة تحضير القطر للقطايف

القطر للقطايف

المكوّنات

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


طريقة التحضير

  • خلط المكوّنات معاً، ووضع المزيج على النار على حرارة متوسطة ليتم غليان الخليط ثمّ ترك القطر ليبرد.


القطايف

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ست أشخاص


المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • ماء الزهر.
    • البيكنج باودر.
    • الخميرة الفورية الناعمة.
  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من السميد الناعم.
  • كوبان من الطحين.


مكونات القشطة:

  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ربع كوب من كلٍ من:
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • كوب ونصف من الحليب.


مكونات المكسرات:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبيب.
    • جوز الهند.
    • البندق المجروش.


للقلي:

  • زيت الذرة أو السمنة أو خليط منهما.


للتقديم:

  • القطر.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الملح والسميد والسكر والطحين والخميرة والبيكنج باودر والماء وماء الزهر في إبريق الخلاط.
  • تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة القوام.
  • ترك العجينة في مكان دافئ إلى أن ترتاح لمدة ثلاث ساعات مع التقليب بين وقت لآخر لتفريغ العجينة من الفقاعات المتكونة فيها أثناء التخمير.
  • تسخين صاج سميك على درجة حرارة متوسطة ليصبح ساخناً جداً.
  • إحضار صينية واسعة، ووضع فوطة قطنية نظيفة فيها.
  • سكب عجينة القطايف على الصاج لتكوين قرص متوسط الحجم أو حسب المقاس المرغوب به.
  • ترك القرص على الصاج دون تحريك أو تقليب إلى أن يتم تكوين فقاعات على سطح القرص.
  • ترك الأقراص إلى أن تصبح جافة تماماً.
  • نقل قرص القطايف باستعمال ملعقة معدنية عريضة على الفوطة في الصينية، وإكمال سكب الكمية المتبقية من الأقراص إلى إنتهاء كمية العجينة.
  • تغطية أقراص القطايف باستعمال فوطة.


تحضير حشو القشطة:

  • وضع السكر والحليب والكريمة والنشا والطحين في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
  • تقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم ذوبان النشا والسكر.
  • وضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن تغلي القشطة وتصبح سميكة القوام.
  • ترك القشطة تطهى لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن تصبح سميكة القوام ومتجانسة.
  • ترك القشطة إلى أن تصبح باردة تماماً قبل استعمالها لحشو القطايف.


تحضير حشو المكسرات:

  • وضع القرفة والبندق والجوز والزبيب في طبق عميق، وتقليب المكونات معاً.
  • مسك قرص من القطايف، ووضع ملعقة كبيرة من القشطة أو المكسرات في وسطه.
  • إغلاق القرص على الحشو للحصول على شكل نصف دائرة، وإكمال حشو الكمية المتبقية من الأقراص بالقشطة والمكسرات.


للقلي:

  • وضع السمنة والزيت بارتفاع قليل في مقلاة عميقة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • وضع عدة أقراص من القطايف المحشوة في الزيت الساخن، وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج القطايف من الزيت، ووضعها مباشرة في القطر.
  • الانتظار لعدة دقائق ثمّ إخراج أقراص القطايف من القطر وتقديمها ساخنة.


قطايف بالجوز

المكوّنات

مكونات العجينة:

  • ملعقة صغيرة من البكينج باودر.
  • نصف كوب من السميد.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • كوبان من الطحين.


مكونات حشوة اللوز:

  • كوبان من كلٍ من:
    • التين المجفف.
    • الجوز.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • خلط جميع المكونات معاً.
  • تغطية العجينة، وتركها لترتاح لمدة من خمس وأربعين دقيقة إلى ستين دقيقة.
  • تسخين المقلاة، وسكب كمية من الخليط فيها للحصول على الحجم المرغوب.
  • طهي الفطايف إلى أن يتم تشكيل فقاعات على السطح، وقلب الإقراص، وطهيها على الجهة الثانية.


تحضير حشوة الجوز:

  • خلط جميع المكونات معاً في محضرة الطعام.
  • وضع كمية من الحشو في القطايف، وإغلاق حواف القطايف والضغط جيداً ثمّ تقديمها.