محتويات
العجينة القطنية
تتعدّد أطباق الطعام في جميع أنحاء العالم، فلكلّ طبق طريقة تحضيره ومكوّناته التي تعطيه الطعم المميّز والخاص به، ومن الأطباق الشهية والمفضلة للكثيرين المعجنات، التي تُحضر في جميع أوقات السنة؛ لأنّها تتميز بالقدرة على تناولها في جميع الأوقات والأماكن، وهي تمد الجسم بالكثير من العناصر الغذائية تبعاً للصنف المحشوة به، وما يحدّد لذة المعجنات هي العجينة المصنوعة منها، فكلّما كانت هشّةً وطرية أصبحت مرغوبةً أكثر. في هذا المقال سنتناول طريقة تحضير عجينة هشة بشكل كبير، وهي العجينة القطنية وسنتطرّق أيضاً إلى طريقة تحضير خلية النحل بالعجينة القطنية، ونذكر أكثر الحشوات التي يمكن استخدامها لحشو هذه العجينة.
إعداد العجينة القطنية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- تُوضع الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافئ، وتُترك جانباً كي تتفاعل.
- يُضاف إلى وعاء عميق كلٌّ من الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، وتقلّب المكونات جيداً باستخدام الملعقة.
- تُضاف الزبدة المذابة إلى الوعاء، ويتم تقليب المكونات مع بعضها بحيث يتشرب الدقيق الزبدة بشكلٍ جيّد.
- يُضاف نصف كوب الخميرة مع العجن باليد، ثم يسكب الماء الدافئ على المكونات مع الاستمرار في العجن لمدّة ربع ساعة، وكلما زاد وقت العجن أدّى ذلك إلى الحصول على عجينةٍ قطنية أفضل.
- تُغلّف العجينة بكيس النايلون الخاص بالأطعمة، وتوضع في مكانٍ دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
- تعجن العجينة مرّةً أخرى لمدّة خمس دقائق، وتُغلف مرّةً أخرى وتترك ساعة كاملة.
- تقطّع العجينة إلى كرات صغيرة، وتُصفّ في صينية للبدء في حشوها.
- تقدّم العجينة بعد حشوها بالحشوة المرغوبة.
خلية النحل بالعجينة القطنية
المكونات
- قطع دائريّة صغيرة من العجينة القطنية.
- كوب من الجبن العكاوي المبشور.
- سمسم للتزيين.
- رشة زعتر جاف.
- بيضة مخفوقة مع القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يُخلط الجبن العكاوي مع رشة الزعتر.
- تُحشى كلّ كرة بالقليل من الجبن، وتكوّر جيداً؛ بحيث يكون الجبن في الداخل والعجينة محكمة الإغلاق في الخارج.
- تُدهن صينيّة دائرية بقليل من الزيت.
- تُصفّ كرات العجينة المحشوة في الصينية، فيبدأ ترتيبها على حواف الصينية بشكل دائرة، ومن ثمّ تصف كرات أخرى بداخل الحلقة الدائرية.
- نترك مسافة سانتيمترين بين كل قطعة وأخرى.
- تدهن الكرات بالبيض المخفوق باستخدام فرشاة الدهن الخاصّة بالطبخ.
- تُزيّن كلّ كرة بالقليل من السمسم.
- تُدخل الصينية إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين لمدّة خمس عشرة دقيقة، وبعدها يُحمّر وجه الصينية بإشعال النار العلوية للفرن.
- تخرج الصينية وتُقدّم الخلية بشكلها الجميل.
حشوات لخلية النحل
- قشطة مخلوطة بالقليل من القرفة.
- قطع من التمر .
- قطع من العجوة المخلوطة بالقليل من الهيل أو الزعفران .
- جبن كريمي؛ أي نوع تفضّلينه.
- نوتيلا.
- جبن عكاوي بالسكر .
- قطع من الشوكولاتة المفضلة لك ( مارس، سنكرس، جالكسي ...)
- جبنة ماسكربون أو موزاريلا .
- لحمة مفرومة بالبصل والخضروات.
- خضروات بالكريمة.
- دجاج بجبن الموزاريلا.