شوربة العدس
يعد حساء العدس من أشهر أنواع الحساء في المطبخ العربي ، وهو يعتبر طبق جانبي في الغالب ، ويتم تناوله في الشتاء ، ولا يحتوي على العدس فقط ، ولكن على أنواع مختلفة من الخضروات ؛ يضيف البعض الجزر أو الكوسا ، وفي الوصفات الأخرى ، يضاف الحليب أو اللبن الزبادي ، ولكنه كان يطلق عليه حساء العدس ، لأن طعم ورائحة العدس تفوق باقي المكونات ، وهو المكون الرئيسي في ذلك.
يعد حساء العدس أحد الأطباق الغنية بالحديد والبروتين أيضًا. لأن العدس عبارة عن البقوليات ، وهي غنية بالفيتامينات بسبب إضافة أنواع مختلفة من الخضروات إليها.
تحضير شوربة العدس
المكونات
- كوب ونصف من العدس المقشر.
- طماطم واحدة كبيرة.
- حبة كبيرة من الجزر.
- حبة الكرفس.
- بطاطس متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- فص واحد من الثوم.
- حوالي ثمانية أكواب من الماء.
- قليل من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، أو يمكنك استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة.
- ليمون كبير ، أو حسب الرغبة والذوق.
خطوات التحضير
- أضف الماء في قدر كبير ، ضعه على النار حتى يبدأ في الغليان.
- تحضير الخضار للطهي ؛ تقطع الطماطم والبطاطس إلى مكعبات ، والجزر وتقطع البصل والكرفس أيضًا ، وتُقطّع الثوم إلى شرائح رقيقة ، وتغسل بذور العدس عدة مرات ، ثم تُصفّى بالماء.
- يُضاف زيت الزيتون والثوم والبصل وقصة من الملح وقصة من الفلفل الأسود في قدر كبير آخر ، وتوضع على النار لمدة خمس دقائق ، وتُحرّك المكوّنات باستمرار حتى لا تحترق.
- يُضاف مكعبات الطماطم والكرفس والجزر والكمون وقصة من الملح ويُحرَّك المزيج لمدة ثلاث أو أربع دقائق حتى تنضج الخضار.
- أضف الماء الساخن إلى الوعاء الثاني الذي يحتوي على الخضار ، وأضف العدس المغسول والبطاطس إلى الوعاء أيضًا ، وأضف قليلًا من الملح وقصة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- يُغطّى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاثين وأربعين دقيقة ، حتى تتأكد من أن البطاطس والعدس ناضجة تمامًا ونضرة.
- احفظ الوعاء بعيدًا عن الحرارة ، ضع جزءًا منه على دفعات في الخلاط الكهربائي ، وامزجه حتى يصبح حساءًا متجانسًا ولا تبقى فيه كتل أو قطع كبيرة من الخضروات.
- يُسكب ساخنة في طبق التقديم ، ويُضاف إليه عصير الليمون ، ويُقدّم البقدونس المفروم في الأعلى.
