الصفوف
يعد الصفوف من أطباق الحلويات الشهية والمميزة والتي تتميز بتحضيرها من السميد والدقيق وماء الزهر مع طبقة الجوز المجروش وتشبه مكوناتها مزيج الكيك تقريبًا، وسنقدم خلال المقال طريقة عمل الصفوف في المنزل، وكل ما على ربة المنزل القيام به هو اتباع مقادير الوصفة وخطواتها للحصول على طبق تحلية مميز وشهي وبمكونات سهلة وبسيطة.
مقادير الصفوف
- كوبان كبيران من السكر الأبيض.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- كوب كبير من زيت الذرة أو الزيت النباتي.
- كوب كبير من السميد الناعم.
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
-
مقادير الطبقة العلوية:
- نصف كوب كبير من الجوز المجروش.
- ربع كوب كبير من السكر البني.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن صينية الفرن.
طريقة عمل الصفوف
- ضعي السكر الأبيض في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الماء الفاتر وماء الزهر وحركي حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي إليه اللبن الرائب مع التحريك المستمر ويمكنك استعمال المضرب الآلي لسرعة التحضير واستمري بالتحريك حتى يمتزج اللبن مع باقي المكونات.
- أضيفي زيت الذرة وأستمري بالتحريك ثم أضيفي السميد الناعم وحركي حتى يمتزج السميد مع مزيج اللبن.
- قومي بتنخيل الدقيق ثم ضعيه في وعاء عميق ثم أضيفي إليه البيكنج باودر والكركم وحركي حتى يختلط الكركم والبيكنج باودر مع الدقيق.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط السميد مع التحريك المستمر حتى يمتزج المكونات معًا، ويصبح المزيج ناعمًا كمزيج الكيك.
- أدهني صينية الفرن بالطحينة ثم اسكبي مزيج الصفوف في صينية الفرن واتركيها جانبًا لحين الاستعمال.
- ضعي الجوز المجروش في وعاء صغير ثم أضيفي إليه السكر البني والقرفة ثم حركي المكونات حتى تمتزج معًا، ثم أضيفي الزبدة اللينة مع التحريك بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط كالرمل الناعم.
- وزعي الخليط على وجه الصفوف كطبقة بحيث توزيعيها بشكل متساوي ويغطي مزيج الصفوف.
- حمي الفرن بدرجة حرارة عالية ثم ضعي صينية الصفوف في الفرن واتركيها على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم حمريه من الوجه.
طريقة تقديم الصفوف
- اتركي الصفوف حتى يبرد تماماً ثم قطعيه إلى قطع متساوية.
- ثم ضعيه في أطباق للتقديم وقدميه كطبق تحلية مع العصير أو القهوة.