محتويات
طرق صنع المكرونة بأنواعها
تتميز المكرونة أو المكرونة بشهرة عالمية ، خاصة في المطبخ الإيطالي القديم ، ولا يمكن احتساب العديد من الصفات ، لذلك سنراجع في هذا المقال عددًا منها ، لا سيما تلك التي تتميز بمكوناتها الغذائية الغنية وذوقها اللذيذ وشكل جميل.
باستو باستا مع شرائح الدجاج
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- كوب من كريم الطهي.
- 1 فص ثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسون غراما من الصنوبر والجوز .
- حفنة صغيرة من أوراق الريحان.
- أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- A كيلوغرام من فيتوتشيني المعكرونة .
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ورش صغير من الهيل المطحون.
- نصف حفنة من البقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المسحوبة.
خطوات التحضير
- يُرش الملح والفلفل الأسود والهيل على قطع الدجاج ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنيّاً.
- امزج أوراق الريحان ، والبقدونس ، وصنوبر الجوز ، وزيت الزيتون والثوم مع الخلاط جيدًا ، حتى تمتزج المواد معًا وتصبح ناعمة.
- تغلي معكرونة فيتوتشيني ، وتنظيفها من آثار النشا.
- يُقلى الثوم بزيت الزيتون حتى يُحمص ، ثم يُضاف الكريما والفلفل الأبيض ويُخلط المزيج مع الخليط ويُحرّك المكوّنات لثلاث دقائق ؛ حتى يتم خلط المواد معًا ، بحيث يتم إنتاج صلصة البيستو (صلصة الريحان).
- يُضاف معكرونة فيتوتشيني إلى صلصة البيستو في المقلاة ويُحرَّك المزيج جيدًا.
- ضع الخليط في أطباق التقديم ، وضع شرائح الدجاج فوقه ، مع رش جبنة البارميزان على الوجه ؛ ومع ارتفاع درجة حرارة الطعام ، يذوب الجبن وينتشر على الوجه ، ثم يكون الطبق جاهزًا للأكل ، ويفضل تناوله ساخنًا ، لتذوق مذاقه القوي.
معكرونة بالدجاج
المكونات
- 2 فص ثوم .
- 1 بصلة كبيرة ، مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزعتر البري البري ، أو الزعتر البري.
- ثلاثة فلفل ملون: الأحمر والأخضر والأصفر ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاثة أرباع كوب من الكريم الطازج.
- رشة من الفلفل الأسود.
- قليل من الملح.
- المعكرونة ملفوفة في المعكرونة.
- اثنين من صدور الدجاج المسحوبة.
- نصف كوب من شرائح الفطر.
خطوات التحضير
- تحميص البصل والثوم بزيت الزيتون على نار خفيفة ، مع التحريك بالفلفل الملون ، ثم يضاف صدور الدجاج إلى الخليط ويُحرَّك المزيج جيدًا ، ثم يضاف الفطر ويُحرَّك المزيج حتى يذبل.
- امزج الكريمة مع الفلفل الأسود والملح والزعتر البري مع الاستمرار في الخلط حتى الغليان.
- اسلقي المعكرونة جيداً بالماء ، ثم قم بتصفية النشا.
- يُمزج المعكرونة المسلوقة مع مزيج الدجاج والكريمة المسلوقة ، ويُوضع في صحن ساخن للاستعداد لتناول الطعام.
- تزيين الطبق مع الريحان والريحان.
المعكرونة مع الفطر
المكونات
- ثلاثمائة غرام من صلصة المعكرونة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف حفنة من الكزبرة الخضراء.
- نصف كوب من الزيتون الأسود.
- ثمانمائة غرام من المعكرونة .
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- كوبان من جبنة الموزاريلا
- اثنين من بذور البصل الكبيرة.
- ست قطع من صدر الدجاج .
- كوبان من شرائح الفطر .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعبات مرق الدجاج .
خطوات التحضير
- اغسل الكزبرة جيدًا بالماء ، ثم قم بتنظيفها وختمها جيدًا.
- قشر البصل ، اقطعها جيدًا ، وضعها في طبق عميق.
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ، نضعها مع البصل المفروم ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود إليها.
- اترك الدجاج لمدة ساعة ونصف ، حتى يمتص الذوق.
- ضعي قدرًا مملوءًا بالماء على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي المعكرونة ومكعبات مرقة الدجاج ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حرك المعكرونة بالملاقط ، حتى تلتصق الحبوب ببعضها البعض حتى تنضج ، ثم ترشح من الماء.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، وضعه على نار متوسطة ، ثم أضيفي مكعبات الدجاج ، وحركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف شرائح الفطر والمعكرونة المسلوقة والزيتون ويُحرَّك المزيج قليلاً ، ثم يُضاف جبنة الموزاريلا ويترك المزيج حتى يذوب مع المكونات ، ويضاف الكزبرة ويُحرَّك المزيج لمدّة دقيقة واحدة ، ثم يُرفع القدر عن النار .
- سخني صلصة المعكرونة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، وضعها في طبق جانبي.
- تُسكب المعكرونة في طبق التقديم ، وتوضع صلصة المعكرونة ، ثم تُقدّم.
