طرق تحضير عجينة البيتزا

كتابة - آخر تحديث: الثلاثاء ٢٢ يوليو ٢٠١٩
طرق تحضير عجينة البيتزا

طرق تحضير عجينة البيتزا

تعتبر البيتزا من أطباق الطعام السريعة والشهيّة، وتعود أصول تحضيرها إلى بلاد شرق البحر الأبيض كاليونان وتركيا، وانتقلت منها إلى العديد من البلدان العربيّة والعالميّة، وأصبح هناك مطاعم خاصة لتقديمها، وتعتمد البيتزا في تحضيرها بشكلٍ أساسي على العجينة بالإضافة إلى النكهات والصلصات الخرى، ويشار إلى أنّ هذه العجينة يمكن الحصول عليها جاهزة من المحال التجاريّة، او تحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة كما سنوضّح في موضوعنا التالي.


طريقة عجينة البيتزا

المكوّنات:

  • كوب إلا ثلث من الماء الفاتر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.


طريقة التحضير:

  • نخلط الخميرة، ونصف كميّة الطحين، والسكر، والملح، والماء معاً في وعاءٍ واحد.
  • نضيف باقي كميّة الطحين بشكلٍ تدريجي إلى خليط المكوّنات السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نغطّي العجينة، ونضعها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ترتاح جيّداً.
  • نمدّ عجين البيتزا في صينيّة فرن دائريّة الشكل، ونوزّع عليها الحشوة، ثمّ نضعها في الفرن حتى تنضج.


عجينة البيتزا بالزيت

المكوّنات:

  • كوب ونصف من الماء الفاتر.
  • أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ظرفان من الخميرة.
  • أربعة أكواب من الطحين.


طريقة التحضير:

  • نذيب الخميرة في الماء الفاتر، ونتركها جانباً لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل.
  • نخلط الزيت، والسكر، والملح، والطحين، ومزيج الخميرة، والماء بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ليّنة وناعمة.
  • نشكّل العجينة لكرة دائريّة الشكل، وندهنها بكميّة صغيرة من زيت الزيتون، ونغطّيها، ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة حتى تخمر قبل استخدامها في تحضير البيتزا.


عجينة البيتزا بالبيض

المكوّنات:

  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • كوبان من الطحين.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ربع ملعقة كبيرة من السكر.
  • بيضة.


طريقة التحضير:

  • نمزج السكر، والخميرة معاً في الماء الفاتر، ونترك المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبدأ بالتفاعل.
  • نخلط الطحين، والملح، ومزيج الخميرة، والبيض بشكلٍ جيّد حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • ندعك العجينة على سطح مرشوش بالطحين جيّداً باستخدام اليدين.
  • نضع العجينة في وعاء مدهون مسبقاً بالزيت، ونغطّيها، ونتركها لمدّة ساعة كاملة حتى تخمر وتصبح جاهزة للاستخدام.


عجينة البيتزا بالحليب

المكوّنات:

  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربعة أكواب من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ربع كوب من الحليب المجفّف المنزوع الدسم.
  • كوب وثلث من الماء الفاتر.
  • ظرف من الخميرة.


طريقة التحضير:

  • نخلط الماء، والحليب، والسكر، والملح معاً في وعاءٍ واحد.
  • نترك خليط الحليب جانباً لمدة دقيقتين حتى يرتاح تماماً.
  • نسكب الزيت فوق الخليط السابق، ونخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
  • نضيف الطحين، ونعجن المكوّنات مع بعضها حتى نحصل على عجينة ناعمة.
  • نعجن العجينة مرّة أخرى على سطح صلب مرشوش بالطحين، ونفردها حتى تصبح جاهزة للاستخدام.