حلويات رمضان
تعتبر الحلويات الرمضانية من أشهر الأطباق التي تقدم في بلاد المسلمين إذ تزين المائدة الرمضانية بهذه الأطباق المميزة، ولا تكتمل فرحة رمضان إلا باجتماع العائلة بعد صلاة التراويح على طبق الحلو، ولهذا الشهر حلويات معينة يكثر الطلب عليها، ومن أصناف الحلويات التي تقدم فيه القطايف، والهريسة، واللقيمات، والبسبوسة بالقشطة، والكنافة، والتي تمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها الصائم التي يفقدها خلال فترة صيامه، وفي مقالنا سنذكر بعض طرق تحضير حلويات رمضان.
طرق عمل حلويات رمضان
القطايف
المكوّنات:
- كوبان من الدقيق.
- ثلاث أرباع الكوب من السميد.
- ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من النشا.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب السائل.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- مقدار كافٍ من الزيت لقلي القطايف.
- مقدار كافٍ من القطر البارد -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات عدا الزيت، ونترك الخليط يرتاح جانباً لمدة ربع ساعة.
- نسخن مقلاة على نار متوسطة، ونسكب كمية قليلة من خليط القطايف باستعمال مغرفة.
- نترك القطايف في المقلاة حتى تنضج وتصبح شقراء من الأسفل.
- نكرر الخطوتين السابقتين مع الكمية المتبقية من الخليط.
- نحشو القطايف بالقشطة، أو الجوز، أو الجبن حسب الرغبة.
- نغلق قطع القطايف المحشوة بإحكام، ونسخن الزيت في إناء على النار.
- نقلي قطع القطايف في الزيت الساخن على نارٍ متوسطة الحرارة، ونتركها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع القطايف من الزيت، ونضعها على محارم ورقية لبضع دقائق كي تمتص الزيت.
- نسكب القطر البارد على قطع القطايف ثمّ نقدمها.
الهريسة
المكوّنات:
- كوبان من السكر.
- ثمانية أكواب من السميد.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- أربعة أكواب من لبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكاربونات الصوديوم.
- كوب وربع من الزيت النباتي.
- قطر بارد -حسب الرغبة-.
- لوز -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخلط المكوّنات عدا اللوز والقطر حتى تتجانس.
- نفرد العجينة الناتجة في صينية فرن مستطيلة الشكل.
- نقطع الهريسة بواسطة السكين إلى مربعات أو معينات.
- نزين كلّ مربع أو معين بحبة لوز، ونترك العجينة ترتاح لمدة عشر دقائق.
- نسخن الفرن على درجة حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية.
- نُدخل صينية الهريسة في الفرن لمدة ربع ساعة، أو حتى تنضج ويتحمر وجهها.
- نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نسكب القطر البارد عليها مباشرة.
- نترك الهريسة جانباً لمدة قليلة حتى تتشرب القطر وتبرد.