الخبز
الخبز يكاد يكون الطعام الأساسي الذي نتناوله بشكل يومي، وهو موجود في كل الثقافات، وعند كل شعوب العالم، وبأشكال مختلفة، والخبز هو أشهر أنواع النشويات، ويحتوي على نسبة جيدة من الكربوهيدرات، وهو مفيد للجسم لأنه يتكون بشكل أساسي من القمح، والذي يحتوي على عناصر مهمة جداً لصحة الإنسان.
يحضر الخبز بطرق مختلفة، وعجائن مختلفة، وذلك حسب نوع الخبز المراد تحضيره، فهناك أنواع كثيرة من الخبز، منها خبز الطابون، وخبز الكماج، وخبز شراك، وخبز الحمام، وخبز التوست، والخبز الفرنسي، وغيرها، وكل دولة لها طريقة خاصة بتحضير الخبز، وذلك حسب النوعية التي يفضلونها، وسنتعرف في هذا المقال على الطريقة التقليدية لتحضير الخبز العربي اللذيذ الأكثر انتشاراً في المنزل وبوصفة سهلة.
طريقة تحضير الخبز
المقادير
- كيلو واحد من الطحين الأبيض.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في كوب، وأضيفي إليها السكر، ثم صبي فوقها نصف كوب دافئ، من كمية الماء المحضرة مسبقاً.
- حركي الخميرة والسكر بالماء جيداً، حتى تذوب، ثم غطي الكوب بغطاء زجاجي، واتركيه حتى يتضاعف حجم الخميرة داخل الكوب.
- انخلي الطحين داخل وعاء واسع ومناسب للعجن، وأضيفي إليه الملح وحركي جيداً، حتى يختلط الملح بجميع أجزاء الطحين.
- أضيفي الخميرة إلى الطحين، وابدئي بإضافة الماء بشكل تدريجي، مع العجن باليد، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة ولا تلتصق باليدين.
- غطي العجين بغطاء بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة كاملة، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قطعي العجين إلى كرات متساوية في الحجم، وضعيها على منشفة قطنية نظيفة، وغطيها بغطاء بلاستيكي، واتركيها لمدة ربع ساعة إضافية حتى ترتاح.
- رشي سطحاً مستوياً ونظيفاً بكمية مناسبة من الطحين، وضعي عليها كرات العجين، وافرديها باستخدام الشوبك، حتى تتشكل على شكل دوائر متوسطة الحجم، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي، بعد إعادتها إلى المنشفة السابقة، واتركيها لمدة ربع ساعة أخرى، حتى تختمر بشكل كامل.
- ضعي صينية الفرن في داخله، وحمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ثم رتبي دوائر العجين على الصينية، مع ترك مسافات مناسبة بينها، ثم اتركيها حتى تنضج من الأسفل وتتحمر من الأعلى، وتكتسب لوناً ذهبياً.
- كرري عملية الخبز بنفس الطريقة، حتى تنتهي من كمية العجين كاملة، فتحصلين على أرغفة خبز طرية ولذيذة، ومتساوية بالحجم ومتشابهة في اللون.