أكلات فطور صباحي

كتابة - آخر تحديث: الأربعاء ٢٢ يوليو ٢٠١٩
أكلات فطور صباحي

فريتاتا‭ ‬الكوسا

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 4 أشخاص
طريقة الطبخ شوي، وتحميص، وتشويح


المكوّنات

  • ست بيضات.
  • ثلاث شرائح من اللحم البقريّ المقدد.
  • كوبان من الكوسا المبشورة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من جبن البارميزان المبشور.
  • ملح وفلفل.
  • حبة من الطماطم مفرغة من البذور، ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الكوسا في وعاء، ورش الملح عليها.
  • نقل الكوسا المملحة إلى مصفاة؛ للتخلص من الماء الزائد.
  • خفق البيض حتى يتجانس.
  • إضافة نصف كمية الجبن إلى البيض المخفوق.
  • تتبيل خليط البيض والجبن بالملح والفلفل.
  • تسخين مقلاة على النار، وإضافة اللحم البقري المقدد إليها، وطهيه حتى يصبح مقرمشاً.
  • إضافة الكوسا إلى المقلاة، وطهيها على نار مرتفعة.
  • إضافة مكعبات الطماطم إلى الكوسا.
  • خفق البيض مرة أخرى، وصبه بلطف فوق الخضروات في المقلاة، مع مراعاة عدم تقليب الخليط، وتركه على نار متوسطة.
  • رش الكمية المتبقية من جبن البارميزان بالتساوي على وجه الفريتاتا.
  • وضع المقلاة أسفل مشواة الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي، وهكذا تصبح فريتاتا الكوسا جاهزة للتقديم.


أقراص الجبن

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 7 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ربع كوب من السمسم.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • تجهيز صينية قصيرة الحواف، وتبطينها بورق الزبدة.
  • وضع الدقيق، والملح، والسمسم، والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتشغيل مضرب التقليب على سرعة بطيئة لمدة دقيقتين حتى تختلط المكونات.
  • إضافة البيض إلى الخليط مع الخفق حتى تمتزج المكونات.
  • إضافة الزيت مع التقليب لمدة ثلاث دقائق حتى تتكون العجينة.
  • إضافة الجبن مع الخلط لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة لينة.
  • أخذ مقدار ملعقتين كبيرتين من العجينة، ووضعها في الصينية، مع مراعاة ترك مسافة 2.5 سنتيمتراً بين كل قطعة والأخرى.
  • خبز الأقراص في الفرن لمدة عشرين دقيقة.
  • تقديم أقراص الجبن دافئة.


ضفيرة العصاري

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15-20 دقيقة
عدد الحصص 4-6 أشخاص
طريقة الطبخ خبز


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف كوب من الجبنة البيضاء المفتتة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الزعتر الأخضر المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • ملعقة صغيرة من حبة البركة.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
  • بيضة مخفوقة.


طريقة التحضير

  • خلط كوبين ونصف من الدقيق مع السكر، والملح، والخميرة، والحليب البودرة في وعاء الخلاط باستخدام مضرب العجين، والاستمرار بالخلط لعدة ثواني حتى تختلط جميع المكونات.
  • إضافة بيضة مع الزيت والماء، والاستمرار في العجن على سرعة بطيئة.
  • إضافة الدقيق المتبقي بالتدريج حتى تتكون عجينة لينة.
  • عجن الخليط لمدة تتراوح من خمس إلى ست دقائق حتى تصبح العجينة مطاطية وناعمة.
  • وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، وتغطيته بالنايلون، وتركه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ويتضاعف حجمها.
  • الضغط على العجينة؛ للتخلص من الهواء الزائد، وتركها ترتاح لعدة دقائق.
  • تجهيز صينية واسعة قصيرة الحواف.
  • قسم العجينة إلى ثلاثة أقسام، وفرد كل جزء على شكل مستطيل بحجم 30x15 سنتيمتراً.
  • توزيع الزعتر على المستطيل الأول، ولفه على شكل لفافة (أسطوانة)، وتركه جانباً.
  • توزيع الزيتون على المستطيل الثاني، ولفه بنفس الطريقة.
  • توزيع الجبن على المستطيل الثالث، ولفه أيضاً.
  • تجميع الثلاث لفائف على شكل ضفيرة، ووضعها في صينية الخبز.
  • تغليف الضفيرة بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
  • مسح سطح الضفيرة بالبيض، ورشها بالسمسم وحبة البركة.
  • تسخين الفرن إلى درجة 180 درجة مئوية.
  • خبز الضفيرة في الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى تنضج، وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الضفيرة من الفرن، وتغطيتها بفوطة نظيفة لبضع دقائق، وتقديمها دافئة.