محتويات
صينية الباذنجان
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع كوب من الماء.
- حبتان من كلٍ من:
- الطماطم المفرومة.
- بطاطا مقطعة مكعبات.
- الباذنجان المقطع إلى مكعبات.
- نصف بصلة شالوت، مفرومة ناعماً.
- رشة من كلٍ من:
- الكمون.
- بودرة الزنجبيل.
- ملعقتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- مغلف من خلطة الدجاج بالثوم والكزبرة الجاهز.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- معجون الطماطم.
- عصير الليمون.
طريقة التحضير
- وضع المكونات جميعها في الكيس المخصص للفرن، ثم إضافة خلطة الدجاج إليه وإغلاقه بإحكام.
- خلط جميع المكونات الموجودة في الكيس، ثم إدخاله إلى الفرن لخبزه لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج.
- تقديمها ساخنةً.
صحن القرنبيط بالفرن
| مدة التحضير | 30 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 4 أشخاص |
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- الدقيق.
- الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة الصفراء المبشورة.
- نصف غرام من رأس القرنبيط.
- فلفل أسود، وملح حسب الرغبة.
- رشة من جوزة الطيب.
- كوب وربع من الحليب.
- بقدونس مفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تقطيع رأس القرنبيط إلى رؤوس صغيرة، ثمّ وضعها في مصفاة على قدر من الماء لطهيها على البخار نصف استواء.
- وضع الزبدة في مقلاة لتسخينه على نار متوسطة الحرارة، ثم إضافة الدقيق وتقليبه لمدة دقيقتين.
- إضافة الحليب لقدر الدقيق بشكل تدريجي، مع التحريك إلى أن تبدأ الصلصة بالغليان ويصبح قوامها ثقيلاً.
- تتبيل صلصة البشاميل المتكونة بكلٍ من: جوزة الطيب، الفلفل والملح.
- إحضار قالب مخصص للفرن ودهنه بالزبدة أو الزيت، ثم وضع القرنبيط المطبوخ فيه مع إضافة نصف كمية الجبنة فوقها.
- سكب صلصة البشاميل على القرنبيط في القالب، ثم توزيع الجبنة المتبقية على وجهها.
- إدخال القالب إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، وخبزها لمدة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو حتى يصبح وجهها ذهبياً.
- تقديم القالب ساخناً بعد تزيينه بالبقدونس المفروم.
معكرونة بالجبنة في الفرن
| مدة التحضير | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الزبدة.
- الدقيق متعدد الاستعمالات.
- اثنتا عشرة قطعة من الجبنة المثلثات.
- ملعقة من كل من:
- فلفل أسود.
- ملح.
- خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
- نصف كوب من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخردل البودرة.
- ورقة من الغار.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- نصف ملعقة من البابريكا الحلوة.
مكونات الطبقة العليا:
- كوب من البقسماط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع قدر عميق فيه ماء مع كمية قليلة من الملح وتركه على النار حتى يغلي، ثم إضافة المعكرونة إليه لسلقها نصف استواء.
- وضع الزبدة في مقلاة على النار لتسخينها، ثم إضافة كلٍ من: الخردل والدقيق إليها وتحريكهم باستمرار لمدة خمس دقائق.
- إضافة كلٍ من: الحليب، البابريكا الحلوة، ورق الغار، البصل لخليط الدقيق، وتقليبهم بملعقة خشبية جيداً.
- ترك الخليط على النار حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم إزالة ورق الغار منه وتتبيل الخليط بالفلفل الأسود والملح.
- إضافة ثلاثة أرباع كمية الجبنة للخليط، وتقليبهم معاً ثم إضافة المعكرونة للخليط حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- سكب المعكرونة مع الصلصة في صينية الفرن.
- وضع الزبة في مقلاة على النار لإذابتها ثم إضافة البقسماط إليها ومزجهم معاً، ثم سكب المزيج المتكون على سطح المعكرونة في الصينية.
- إدخال صينية المعكرونة إلى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة، ثم خبزها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج جيداً وتتحمر.
- إزالة صينية المعكرونة من الفرن وتركها جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح قبل تقديمها.